Paccheri con sugo di rana pescatrice

Per completare il menù della ricetta del filetto di rana pescatrice ho pensato di preparare anche la pasta con la rana pescatrice

E' la prima volta che cucino la pasta con la rana pescatrice ed il primo dilemma è:
linguine o paccheri?

Il mio compagno, Dario, continua a ripetermi nelle orecchie linguine con la rana pescatrice! ...fino allo sfinimento! Decido di non accontentarlo - per questa volta - e ascolto la vocina nel mio cervello che suggerisce: paccheriii - ovviamente al mio compagno, che non smette di cantare "Linguine con la rana pescatrice!" :P -

Ed infatti ho avuto ragione; dopo aver assaggiato i miei paccheri Dario si è dovuto ricredere.

La rana pescatrice è brutta a vedersi ma ha un sapore molto particolare, più simile ai crostacei che al pesce, ed unita a dei fantastici paccheri di Gragnano vi garantirà un piatto di sicuro successo. Come il mio ;)

Ma ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti

Ingredienti per paccheri con sugo di rana pescatrice

600 gr. circa di filetto di rana pescatrice
500 grammi di paccheri
1 confezione di pomodorini
olio extra vergine
aglio
peperoncino
sale
pepe
vino bianco

Procedimento

Come fare i paccheri con sugo di rana pescatrice

1. Sfliettate la rana pescatrice e ricavatene dei dadi piuttosto larghi

2. In una casseruola fate imbiondire uno spicchio d'aglio in camicia e un piccolo peperoncino, una volta dorato tirate via l'aglio e aggiungete i dadini di rana pescatrice

3. Fate rosolare i dadi di pescatrice facendo attenzione a non bruciarli e separateli delicatamente, aggiungendo i pomodorini e lasciando cuocere per un pò, quindi sfumate il tutto con del vino bianco. Lasciate amalgamare e restringere per bene il sugo e salate.

4. Intanto cuocete la vostra pasta in abbondante acqua salata - io ho preparato un fumetto di pesce con gli scarti della coda di rospo - A cottura ultimata fate saltare la pasta con la rana pescatrice nel sugo ottenuto unendo del prezzemolo tritato e un'abbondante macinata di pepe.

Servite caldi e come sempre Bon Appétit !

Filetto di rana pescatrice olive e capperi

Qualche giorno fa, precisamente domenica i miei sono tornati a casa e per la mia gioia avevano comprato una bellissima ( o forse meglio dire bruttissima, perchè poi tanto bella non è !) rana pescatrice! Non l'avevo mai cucinata prima e avevo una gran voglia di provare... così ho sperimentato questo semplice, velocissimo e gustosissimo piatto.
E devo dire che come per il "Brutto anatroccolo"! La mia "pescatrice "è diventata un bellissimo "cigno"!

Per questa ricetta non vi darò delle dosi ben precise perchè diciamo che è stata un' improvvisata ed è talmente semplice da eseguire che non credo sia fondamentale star li a pesare tutti gli ingredienti :) comunque vi serviranno...


Ingredienti:
Filetto di rana pescatrice
olive
capperi
pangrattato
prezzemolo
sale
pepe
olio

Tritate grossolanamente, le olive , i capperi , il prezzemolo e l'aglio. Mettete tutto in una ciotola. Unite il pangrattato , salate, pepate, unite 2 cucchiai di olio e lavorate velocemente il composto.

Ungete il fondo di una teglia con olio di oliva. Passate i tranci di pesce nel composto che avete preparato e premete bene in modo che questo aderisca su tutta la superficie del pesce.
Trasferite il pesce nella teglia e ricopritelo con il resto del composto di pane, olive e aromi. Cospargete con un filo di olio e infornate a 180° per 10 minuti.

Fagioli alla messicana

Quest'oggi utilizziamo due ingredienti semplici e popolari per prepare una ricetta semplice ma veramente gustosa: Fagioli e salsicce, un abbinamento perfetto per preparare un delizioso piatto di fagioli alla messicana.
I fagioli alla messicana sono un piatto

Doughnuts

Io amo i doghnuts ! Infatti appena ho visto questa ricetta mi ha subito colpita per il fatto che fossero cotti al forno, e per il fatto che fossero preparati con pochissimi ingredienti che normalmente tutti abbiamo in casa quindi proprio non potevo non provarli.

La prima volta li ho cotti al forno , la seconda invece ( questi che vedete in foto) li ho fritti, e devo dire che il risulato è stato veramente più appetitoso, anche se a dire il vero rispetto ai doghnuts che ho mangiato, e che ho preparato anche ,basandomi su una ricetta americana (ricetta che pubblicherò) sono molto meno saporiti, però più veloci da preparare !

Hanno solo un piccolo difetto sapete qual'è? Uno tira l'altro, e poi l'altro un' altro ancora! Insomma eccovi la ricetta

Ingredienti:

1 uovo
225 ml di latte tiepido
60 gr di zucchero di canna
450 gr di farina ( 60% manitoba 40% 00)
7 gr di lievito di birra disidratato
100 gr di burro
semi di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Per la copertura:

Burro fuso
zucchero semolato

Per la glassa:

100 gr zucchero a velo
3 cucchiai di acqua





Versate in un recipiente l’uovo leggermente battuto, lo zucchero, il latte, la vaniglia e il sale, mescolate bene il tutto . Aggiungere circa 2/3 della farina assieme al lievito, impastate fino a quando il composto non risulterà omogeneo.



Aggiungete il burro precedentemente tagliato a cubetti, un pezzetto per volta, ed impastate fino a quando l’impasto non avrà assorbito tutto il burro.



Aggiungete la farina rimanente, un po’ per volta, ed impastate fino ad ottenere un impasto lucido ed elastico, morbido e non appiccicoso.



Versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo brevemente a mano, fino a quando non si attaccherà più alle mani.

Trasferite l’impasto in un recipiente leggermente unto, coprite con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino a che non raddoppi , basterà circa un ora.



Sgonfiate l’impasto e stendetelo ad uno spessore di circa 1 cm o poco più, ricavate i doghnuts utilizzando due coppa pasta (io ho usato una tazza ) e sistemateli ben distanziati sulle teglie rivestite di carta forno.

Coprite con pellicola e lasciateli lievitare in un luogo tiepido per circa 20-30 minuti, o fino a quando il volume delle ciambelline non sarà raddoppiato.

Cuoceteli in forno, preriscaldato a 200°C, per circa 10 ( poi ovviamente dipende dal forno) minuti, o fino a quando i doghnuts non saranno leggermente dorati.Oppure potrete friggeteli .Una volta cotti, spennellateli subito con un velo di burro fuso e passateli in abbondante zucchero semolato.



Oppure potete glassarli in modo molto semplice preparate una glassa con 100gr di zucchero a velo lavorato con tre cucchiai d' acqua .
Quando il composto risulterà liscio e senza grumi adagiateci dentro un lato del vostro doghnuts e il gioco è fatto.



Servire caldi.